(摘自：计莲芳、严修莹教授的幻灯片)
去年夏天的一个半夜，刘哲豪和往常一样上夜班时，肚子突然绞痛，而且排出大量鲜血，让他差点晕倒。紧急送往三总急诊，医师告诉他是「直肠癌末期并肝转移」。他开始接受治疗，肠子切了十几公分，前后开了四次刀，足足有七、八个月不能工作。在化疗之后，脸与手脚全部变黑浮肿，连走路都有困难。
「医师说我这种病起码要二十年才能形成，冰冻三尺非一日之寒。我回想过去二十年，发现自己虽然滴酒不沾，却超爱吃消夜，几乎天天都吃，而且偏爱碳烤的东西，凡是天上飞的、地上爬的、海里游的，我都喜欢吃，三餐没有海鲜就吃不下，虾子可以一次吃半斤一斤。经常半夜吃得涨涨的回家，看到大家都睡了，也倒头就睡。这样的日子过了十七、八年。」刘哲豪回忆说。
痛定思痛，他决定在吃的方面「痛改前非」，不该吃的不再吃，过去吃错的，全部调整过来。他开始自己找数据，看书看报上网，最后断定自己是吃了太多酸性物质，要让身体健康，必须调整到碱性占七分，酸性占三分。他为自己拟了菜单，主食改吃十谷米，就是把糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片、红薏仁熬煮在一起，鱼不吃，肉只吃一点点，蔬菜水果大量吃，饭后喝绿茶。连吃两个礼拜之后，他就发现自己体力变好了。
后来他又增加了健康食品，包括 蜂王乳、蜂胶、绿藻等，人更精神了，脸上手上的黑色素慢慢褪去，脚也不肿了，「连头发都变黑」。
恢复上班之后，同事们都说看不出来他曾经大病一场，许多人也学着吃十谷米，有人多年嘴角破皮的毛病竟自然痊愈，有人解决了陈年疑难杂症。
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刘哲豪说，他其实到现在还没有康复，只是学会与癌共存，用最适当的饮食，让身体保持最佳状况。有时候，他会抽空探视一些与自己同病相怜的癌症患者，每个原本满脸愁云惨雾者，听到他的心得报告后，都跟着调整饮食，
「我这套提供给他们吃，每个人都有效。」他说。「不要每天就想着自己是癌症，我有个朋友的太太得了乳癌，本来没什么，但她天天忧虑，结果一年就死了。病本无害，是心里做怪，路就走尽了。要把病当做一种挑战，尽量调整自己去面对挑战。」一场致命大病，刘哲豪似乎锻炼出独特的意志力，也有一套豁达的生命观。在抗癌过程中，妻子耐心照顾陪伴他，他改吃健康餐，太太也跟着吃，「她脸上原本有遗传性黑斑，现在通通没有了，人变得漂亮又有精神。」
大陆少林寺果林老和尚，现年一百零三岁，仙风道骨。精神镢铄，声若洪钟，健步如飞，貌似六十开外。
有人求长寿之道，师父说：「每日一碗十谷健康粥」。果林老和尚将秘方传予徐上德医师。有一弱女子，被宣布罹患鼻咽癌，其母每日亲熬十谷健康粥，癌症竟奇迹似地缩小，癌症指数降为正常，主治医师直呼不可能，问其吃何种药物，其母说：「皆因十谷健康粥远胜药物。」
唐琪小姐现年五十岁，每天一碗十谷健康粥，看起来像三十岁，青春、健康、美丽。
健保局总经理赖美淑医师每天吃十谷健康粥，永保工作活力。（见联合报报导）
材料：糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏仁等分量混合而成。以上十种，可同时煮熟。作法１：晚上时，将十谷米一杯用水洗净，加水七杯，放入闷烧锅!内锅中烧开再煮十五分钟，放入外锅中加盖，翌日早晨上班前即可食用。可多煮一点，供三四天食用。
作法２：晚上时，将十谷米三杯泡水４小时，放入电饭锅中，再加水５杯煮成干饭，待冷却后，放入冰箱。翌日早晨上班前，取酌量加水四杯煮成稀饭。
备注：小孩子若因口感不喜欢吃时，可加入几粒龙眼干或葡萄干。若不加糖进食时，可加茶叶蛋一个，风味绝佳，记忆超强，功课一级棒。
成份：十谷健康米，据科学分析其成份有一百多种有益人体健康的物质，如维生素Ｂ群（Ｂ１，Ｂ２，Ｂ６，Ｂ９，Ｂ１２）、Ｃ、Ａ、Ｅ、Ｋ、Ｄ，矿物质（钙、铁、镁、钾），微量元素（锌、钼、锰、锗），酵素，抗氧化物、纤维素、氨基酸、生物素，具有降血压，降胆固醇，清除血栓，舒缓神经之功用，对便秘、高血压、皮肤病、阑尾炎、失眠、口角炎效果不亚于医药，最重要的是没有副作用。徐医师：白米因除去糖麸及胚芽，仅剩碳水化合物，只提供热量，营养价值远低于十谷米。要健康长寿，每天要吃多种类食物，以补充每日新陈代谢所需之酵素。多吃
十谷米，可预防血管硬化、脑中风、药风、心肌梗塞、癌症等现代文明病。当我们用心对人时，有心人将以热情回报，希望我们都是用心的人，也是有心的人。
(Courtesy of forwarded mail from CK Cheong)